MORINGA O LIBERTAD (MORINGA OLIFEIRA)

La ciencia asocia la ingesta de moringa con la reducción del colesterol, la presión arterial y la glucosa.

La moringa (Moringa oleifera) es una planta de origen tropical desconocida para el consumidor europeo, aunque su uso como complemento dietético empieza a atraer el interés en la dieta de los estadounidenses y en la industria alimentaria,. La descripción de su composición apunta a su riqueza en proteínas y en vitaminas (sobre todo A y C). Desde el punto de vista científico, un número creciente de estudios asocian la ingesta de moringa en polvo con numerosos usos medicinales, como la mejora en la presión arterial, la glucosa y la reducción del colesterol, entre los más llamativos.
La bibliografía sobre la composición de la moringa informa de que el polvo seco que se obtiene de sus hojas es muy rico en proteínas (27% en peso), vitamina A, calcio (2 g por 100 g de polvo de hoja seca), potasio y vitamina C (17 mg por cada 100 gramos). La Moringa oleifera es un árbol de cuatro a cinco metros de altura (puede alcanzar diez metros), original de zonas próximas al Himalaya (India y Pakistán) y, en la actualidad, muy apreciado en países de los trópicos y subtrópicos de África, Asia (Filipinas, Camboya), sur y centro de América y Hawai, donde también crece.

En el ámbito de la ciencia experimental, de la medicina basada en la evidencia, los estudios desarrollados hasta el momento, in vitro y con animales de experimentación, llegan a las mismas conclusiones que el conocimiento empírico. Se confirman sus acciones cardiotónicas y cardiocirculatorias, antihipertensivas y diuréticas, antiinflamatorias y antiespasmódicas, de mejora del control de la diabetes, de reducción del colesterol.

Una revisión llevada a cabo por el Departamento de Química de la Universidad de Agricultura de Faisalabad, en Pakistán, recoge detalles interesantes, como la composición fotoquímica de la planta. Esta destaca por un perfil de minerales abundante, es buena fuente de aminoácidos y de proteínas, vitaminas, betacaroteno y antioxidantes de distinta naturaleza, como diferentes compuestos fenólicos (zeatina, quercetina, beta-sitosterol, ácido caffeoylquinico y kaempferol).

MORINGA: NUEVO ALIMENTO

Mientras en Europa se espera la aprobación del uso de la moringa como "nuevo alimento", en Estados Unidos ya se conoce, dado que se comercializan productos a base de moringa como complemento dietético y como refuerzo de la salud. En distintos países de donde es original el árbol, se comercializa la bebida "Moringa Zija". Su "fórmula secreta" contiene todas las partes del árbol de moringa y otros ingredientes, como la clorofila. En los países de origen, las partes de la planta son muy utilizadas en la cocina.

Las hojas frescas se cocinan como una verdura más. Con las hojas trituradas y mezcladas con agua, se fabrica el jugo de moringa. Si las hojas se pulverizan, el polvo se usa como aderezo en la receta. A menudo, se añaden un par de cucharadas de polvo de moringa al arroz, las sopas o las salsas antes de servir. Las flores crudas no son comestibles, por lo que deben cocinarse antes. Salteadas, fritas o al vapor, las flores se pueden añadir como complemento a las ensaladas.

• Por MAITE ZUDAIRE
 

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/

VIDATOX 30CH MEDICAMENTO HOMEOPATICO PARA TRATAR EL CANCER

VIDATOX es un Medicamento Homeopatico ,que se está usando y comercializando en Cuba hace al menos 15 años Para tratar el CANCER,está compuesto por el extracto de Veneno de escorpión azul endemico de la isla.
Su nombre comercial es VIDATOX 30CH por el momento se esta comercializando también en Europa y Argentina,justo en este mes de septiembre fue patentizado en Francia.

Este medicamento ha sido de demostrada eficacia tanto en animales como en humanos,por un equipo de Medicos ,Cientificos y Biologos Cubano.

Su presentación: Frasco de vidrio que contiene 30ML para ser usado en gotas sublinguales.

Este medicamento actua como anti-inflamatorio y calmante ,ademas que reduce el tamaño de los tumores impidiendo que se multipliquen en todo el organismo.

Para conseguir este medicamento debe viajar a cuba o conseguirlo con un familiar o amigo cubano.

Para mas información:
josefinahs1976@hotmail.com

http://www.pharmamatrix.net

Mayonesa Casera

Los ingredientes básicos para elaborar mayonesa son: aceite, yemas de huevo, vinagre y sal.

• Se pueden dar variaciones en su composición, por ejemplo se puede utilizar cualquier tipo de aceite (girasol, semillas o de oliva de diferentes graduaciones), incluso se pueden mezclar para darle un toque diferente de sabor.
• Se pueden usar los huevos enteros o sólo las yemas.
• En lugar de vinagre se pude usar zumo de limón.
• También esta salsa se puede aligerar más con otro líquido.

Las proporciones de los distintos ingredientes son, por cada litro de aceite, cuatro yemas de huevo; el vinagre y la sal son al gusto.

Cómo se elabora: Existen dos formas de elaboración, que son a mano o con la batidora eléctrica. En cualquier caso, se debe procurar que los huevos y el aceite estén a la misma temperatura, y que sea más o menos a temperatura ambiente.

Elaboración manual: Cascamos los huevos y echamos las yemas en el bol, añadimos un poco de vinagre y sal y batimos bien. Cuando van cogiendo cuerpo, añadimos el aceite a chorro muy fino, para que se vaya produciendo la emulsión. Una vez elaborada, la ponemos a punto de sal, la tapamos y la guardamos siempre en el frigorífico.

Elaboración con la batidora eléctrica: Para hacer la mayonesa mecánicamente, se echa en un recipiente estrecho, el huevo, el vinagre y el aceite, procurando no romper las yemas. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla. Por último ponemos a punto de sal si hiciese falta.

Hay que tomar medidas en cuanto a las intoxicaciones: procurar que no caiga nada de cáscara en la mezcla, desechar los huevos sucios por fuera, elaborarla sólo para utilizarla inmediatamente y en caso de conservarla, hacerlo en un recipiente bien tapado y en la cámara frigorífica.

Aplicaciones más comunes La mayonesa es una salsa de acompañamiento en todo tipo de alimentos cocidos y hervidos, y combina especialmente bien con vegetales y pescados. También se usa como elemento aglutinante en las ensaladillas y para elaborar salsas derivadas (salsa rosa, salsa tártara...).

Fuente:www.consumereroski.com

13 Alimentos anti-barriga

1. Aceite de oliva virgen extra. La mejor fuente de ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a reducir el colesterol y potencian el sistema inmune.

2. Aguacate. Una de las pocas frutas que aportan grasas monoinsaturadas y vitamina E, protectoras y antioxidantes que ayudan a regular el apetito y controlar la ingesta de grasas.

3. Almendras y frutos secos. Los frutos secos naturales, sin tostar ni salar te aportan fibra, proteínas y grasas monoinsaturadas que te ayudan a construir músculo, a reducir el apetito y evitar el picoteo y a regular el sistema digestivo.

4. Avena. Un cereal que aumenta la energía y el apetito sexual, reduce el colesterol y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar. Alto contenido en fibra soluble que produce sensación de saciedad y ayuda a eliminar los desechos metabólicos.

5. Cereales integrales y derivados. Sacian y llenan, regulan el intestino y evitan los picoteos.

6. Espinacas y vegetales de colores vivos. Neutralizan los radicales libres, frenando el envejecimiento, te protegen del cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes y obesidad.

7. Frutas de colores intensos (pomelo rojo, limones, fresas, sandía, etc.) Las frutas son los mejores snacks o tentempiés naturales, se pueden llevar en cualquier bolso y se mantienen frescas.

8. Huevos. Un paquete natural de proteínas, vitamina B12 y vitamina A. Aportan proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales para ayudar a crear y recuperar la masa muscular y tienen un efecto saciante.

9. Lácteos bajos en grasas (leche, yogur desnatado, quesos ligeros). El calcio parece limitar la cantidad de grasa nueva que se acumula en el cuerpo, además se cree que tienen un efecto termogénico, provocando un mayor gasto calórico en la digestión.

10. Legumbres (garbanzos, lentejas, alubias, soja, etc.) Se asociaban tradicionalmente a vientres hinchados, pero en realidad las legumbres ayudan a vaciar tu sistema digestivo por su alto contenido en grasas.

11. Pescados azules (sardinas, arenques, salmón, atún, etc.) Son proteínas del mar que vienen asociadas a los famosos ácidos grasos omega-3, éstos reducen los niveles de la hormona leptina en el cuerpo, disminuyendo el apetito y la cantidad de grasa almacenada tras las comidas. Todos los pescados son una buena alternativa a la carne para segundo plato, tan sólo tienes que hacerlos a la plancha o al horno con hierbas y especias.

12. Pollo, pavo y carnes magras. La carne de aves es más baja en grasa que las otras carnes y aporta proteínas, hierro, zinc, vitamina B6 y B12, fósforo y potasio. La carne de ternera también aporta creatina para aumentar el volumen muscular y más hierro al ser más roja. La carne de cerdo es rica en ácidos grasos monoinsaturados y tiene más sabor, y la carne de conejo, más sabrosa y salada y es baja en grasas y rica en hierro y vitaminas B.

13. Yogur. Un lácteo que se puede considerar un alimento vivo si es un yogur natural de nevera. Evita añadir azúcares y edulcorantes para mantener las bacterias vivas y que lleguen al sistema digestivo en óptimas condiciones para repoblar la flora intestinal, mejorar las digestiones y el sistema inmune y reducir los problemas de gases e hinchazón abdominal.

Fuente:www.pulevasalud.com

ENTORNO INFLUYE EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS

La obesidad es considerada una epidemia global, y muchas han sido las estrategias planteadas para reducir la prevalencia de este mal en el mundo sin mayor éxito.

Una investigación de los doctores Cohen y Farley publicada en la revista de prevención de enfermedades crónicas en el 2008 indica que el acto de comer es influenciado por el entorno y por tanto se dificulta la tarea de tratar de implantar conductas saludables de alimentación con un entorno contaminado por abundantes estrategias de comercialización de alimentos procesados que producen un desequilibrio en el consumo de calorías diarias.

La obesidad se produce como consecuencia del desequilibrio entre la reducción de la actividad física y el aumento del consumo calórico. Pero a pesar de informar a la población, publicar guías generales de nutrición, promover ciertas dietas y brindar información en las etiquetas de los alimentos se observa el crecimiento de la epidemia a nivel mundial.

Hay diversos factores que favorecen un incremento en el consumo de alimentos en la sociedad actual. La forma en que se comercializa los alimentos, las porciones, la disponibilidad, los comerciales y anuncios en medios de comunicación, todo en conjunto ejerce una influencia ambiental a la que el individuo no puede escapar. Por ello, aún cuando se comprometen a seguir una dieta específica, muchas veces los pacientes fallan en su esfuerzo por mantener la dieta, y al culminarel tratamiento se gana el peso perdido. Cohen y Farley identificaron que en la mayoría de casos el individuo no es realmente consciente de la cantidad de alimento y calorías que consume.

De acuerdo a los estudios analizados por los investigadores las personas a las que se les sirven porciones más grandes simplemente consumen más alimento. A individuos que se les entregó una bolsa de papas fritas de 175gr comieron tres veces más que aquellos que se les proporcionó una bolsa de 25gr. Además se identificó que al comer con las manos las personas comen más incluso si el alimento sabe mal, como se registró en un experimento en un cine al proporcionar palomitas de maíz con sabor desagradable pero en mayor cantidad. Se debe considerar que la epidemia mundial podría estar ocasionada por un pequeño desequilibrio en el consumo de calorías, y bastaría un exceso diario de solo 100 a 150 kcal, pues de acuerdo a los investigadores “un pequeño desequilibrio calórico mantenido en el tiempo puede producir obesidad”
Wansink, y su equipo de investigación realizaron una evaluación del consumo de golosinas en una oficina y descubrieron que las personas eran más propensas a consumir los dulces cuando estaban cerca de sus escritorios, que en los casos de personas que tenían las golosinas a dos metros de su puesto de trabajo. También se identificó que los frascos transparentes invitaban al consumo de golosinas, logrando un exceso de 75kcal en comparación con las personas que no veían los dulces.

Además los investigadores demuestran que existen factores psicológicos que influyen en el consumo de la comida, pues se incrementa el consumo de comida en un 28% cuando una persona se alimenta acompañada de otra, y aumenta progresivamente hasta alcanzar el 71% cuando el número de compañeros de mesa son seis o más.

Otro factor que tiene gran relevancia al evaluar el consumo de alimentos es que las personas en realidad no son conscientes de la cantidad de alimento que consumen. El acto de comer es, de acuerdo a los investigadores un acto inconsciente y recalcan que “ la tarea evolutiva central de los seres humanos ha sido consumir energía para vivir, no es de sorprender que estemos programados para comer, siempre que la comida esté a nuestro alcance”. Por otro lado el autocontrol frente a la imagen de los alimentos tiende a ser limitado, y finalmente las personas tienden a comer porque evitar el alimento requiere un esfuerzo que muchos no pueden sostener en el tiempo.

Al tener en cuenta estos resultados queda claro que las estrategias de educación de la población lograrán un impacto muy pobre, teniendo en cuenta la abundante disponibilidad de alimentos y bebidas procesadas.

Los especialistas sugieren reducir el tamaño de las porciones, regular el acceso a alimentos, restringir la proliferación de “comidas al paso” en lugares como escuelas y empresas y establecer normas que se apliquen a la publicidad de alimentos.

Fuente:www. funiber.com/boletines de nutricion

LA ESPERANZA DE UNA CARRERA FRUSTRADA

Teníamos la esperanza que este año continuaríamos con nuestra anhelada carrera de Nutrición y Dietética. El pasado año específicamente para el mes abril, El Ministerio de Educación Superior Ciencia y Tecnología (MESCYT) con la Lic. Ligia A. Melo a su mando cerró la Universidad Central de Estudios Profesionales (UCDEP) con sus razones justificadas y lo entiendo.

Pero quiero resaltar, que esta era la única universidad en el país en la que se impartía la carrera, por lo que dejaron estudiantes que solo le faltaba terminar su tesis, como es el caso de varios que conozco.

La Sra. Ligia A. Melo dijo que se nos van a convalidar las materias. Pero, en mi caso con que carrera vamos a convalidar tres años de carrera con materias tan diferentes a cualquier otra que haya en las universidades Dominicanas?. Cuando cerraron la UCDEP, La Universidad Nacional Evangélica (UNEV) nos acogió y teníamos la esperanza de seguir allí la carrera, hasta que otra vez se nos cierra la puerta impidiéndole a la UNEV inscribir nuevos estudiantes, alegando poco espacio físico y laboratorio.

Ahora me pregunto, que este país con tanto “Desarrollo y Avances tecnológicos” ¿qué pretenden las autoridades cuando la NUTRICION es fundamental en un país con tanta pobreza como este?. ¿Cómo es que algunas personas se atreven a hablar de alimentación, salud y muerte materno-infantil ante las autoridades internacionales, cuando no hay una universidad que le permita estudiar la carrera a los interesados y ni aún terminarla a los que están de término?.

VALOR EMOCIONAL DE LOS ALIMENTOS

Quienes hayan seguido alguna dieta o lo estén haciendo en este momento por el motivo que sea -adelgazar, engordar, controlar la tensión, el colesterol, la diabetes...- es probable que hayan sentido, en alguna ocasión, la tentación de comer lo que menos les conviene.

Para comprender por qué nos tientan de manera particular ciertos alimentos cuando nos ponemos a dieta, hemos de entender que estos van cargados de valor simbólico y emocional, que están compuestos de algo más que de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas...).

No en vano se tiende a asociar algunos alimentos a emociones y sentimientos, a determinadas personas o situaciones de nuestra vida, a buenos o malos recuerdos, etc. Y muchas de estas asociaciones son necesarias para nuestra estabilidad emocional.

Los expertos en psicología advierten sobre cómo reaccionar frente a alimentos cargados de un gran valor simbólico y emocional cuando se está a dieta o se desee cuidar al máximo la alimentación en circunstancias concretas, como puede ser la Navidad.

El consejo en el que todos coinciden es que no se debe prescindir de ellos. Simplemente, hay que ser conscientes de que son necesarios de vez en cuando para sentirse bien, sin que ello genere ningún tipo de trauma e inseguridad.

Disfrutar con gusto de un dulce y saborearlo de vez en cuando y en pequeñas dosis resulta una buena terapia para sentirse mejor de ánimo y, según el caso, para continuar con éxito la dieta. Es la manera de que las necesidades psicológicas que se esconden detrás del valor de ese alimento (sentirse querido, acompañado, elegido....) queden satisfechas.

El estrecho vínculo entre la comida y las emociones es evidente. Por ello, seguir dietas muy estrictas, sin concesiones esporádicas con mesura y sentido común, como ingerir un trozo pequeño de turrón o un canapé, genera tal ansiedad que hace que esa persona coma más para calmarla. A estas situaciones se une el hecho de que mucha gente complica el seguimiento de una dieta al plantearse objetivos a muy corto plazo o metas inalcanzables, como puede ser ponerse a dieta en Navidad creyendo que es la solución para no caer en la tentación de comer turrón, o llegar a obsesionarse con los alimentos y sus calorías ante la posibilidad de engordar 2 o 3 kilos en estas fechas.

Disfrutar de un dulce y saborearlo de vez en cuando resulta una buena terapia para mejorar el estado de ánimo

La ansiedad se manifiesta físicamente en el organismo y la mayor necesidad de comer es una de sus muestras. Con la ansiedad crecen los niveles de adrenalina y se reduce la capacidad para el autocontrol. El individuo se vuelve más susceptible de seguir comportamientos malsanos como fumar más o comer demasiado. La serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el ánimo, participa en el control del apetito. En bajos niveles se relaciona con una mayor ansiedad por comer, sobre todo, dulces.

Por otra parte, el control de las situaciones emocionales, que pueden generar ansiedad y que también influyen cuando se ingieren alimentos, es una ayuda para discernir si se come con ansiedad, si es la propia ansiedad la que nos lleva a comer o si se sufren las dos sensaciones.

Llevado a la práctica, ese control se materializa en un registro diario de lo que se come. Es muy importante prestar especial atención al entorno y observar si la persona come sola o acompañada, cómo es su estado de ánimo (triste, alegre, aburrida...) y los alimentos que más consume en momentos de ansiedad o nervios.

Fuente:WWW.CONSUMEREROSKI.ES

COMO CONGELAR Y DESCONGELAR ALIMENTOS

Les dejo este interesante video,lo tomë de:consumereroski.com

Crema de arroz con leche

Me parece interesante esta bebida de arroz una manera diferente para ingerir el riquisimo arroz con leche ,pero mas suave es muy energetico ideal para los niños que estan ahora en casa o cuando llegan de realizar alguna actividad fuerte es un alimento completo por tanto no se debe acompañar.


Ingredientes (4 personas)
½ litro de leche.
100 gramos de arroz.
1 palos de canela.
Canela en polvo.
1 cáscara de limón.
100 gramos de azúcar.
Pasas
Nata.

Cómo se elabora:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos. Después, añadir el azúcar y cocer 15 minutos más.
Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela, y se separa el arroz de la leche con un colador.
Trituramos el arroz con un poco de leche hasta formar una crema fina.
En una copa colocamos un fondo de pasas rehidratadas y agregamos la crema fina de arroz.
El resto de la leche, la mezclamos con un poco de nata y una pizca de canela, y montamos con ayuda de una batidora de varillas. Terminamos el postre añadiendo la espuma de leche encima de la crema de arroz.

Fuente:www.consumereroski.es